|
|
Witloof Met Lamsgehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr lamsgehakt;1 ei;3 a 4 el paneermeel;peper en zout;muskaatnoot;1 teentje look(ik neem 2);12 kleine stronkjes witloof;12 plakjes pancetta(Italiaanse ham);boter;600 gr aardappelen(Bintjes);2 el gehakte verse kruiden(peterselie,dragon,basilicum);melk.
Voorbereiding:
De dag voordien:
Meng het gehakt met het ei,paneermeel,peper,zout en nootmuskaat.Pers er het lookteentje in.Meng goed.
Was en halveer de witloofstronkjes,verwijder de harde kern.Verdeel het gehakt in 12 porties en vul er de witloofstronkjes mee.Leg er telkens een plakje pancetta op en bind op met keukentouw.
Kook ondertussen de geschilde aardappelen gaar en pureer ze.Breng de puree op smaak en roer er wat boter,melk en de gehakte kruiden door.
Bereidingswijze:
De dag zelf:
Smelt wat boter in een grote lage pan en leg er de stronkjes in,naast elkaar.Voeg een bodempje water toe en laat afgedekt garen.Draai af en toe om en voeg indien nodig wat water toe.
Verdeel het witloof over 4 verwarmde borden en schik er(eventueel met ijsschep) de kruidige puree bij.
|
|
|